原材料
圆茄子约450克，八角茴香1个，葱1根，生姜片2片，生抽适当，盐3g，蒜头3大瓣，醋适当。
作法
1.圆茄子切片状，加2克盐翻拌，置放20分钟。
2.20分钟后，四季豆被腌出一些水份，用劲把水份挤干。
3.底锅加点油，加一个八角茴香炸香，放姜蒜。
4.添加攥干的四季豆片，爆锅1～2分鐘。
5.加生抽色调，加小量水(未过四季豆就可以了)，放盐调料，随后将四季豆煮开就可以。
6.运用煮茄子的時间，做一个蘸汁。蒜头捣放蒜末，加适当醋即成。
7.四季豆煮开后，汤也很少了，起锅就可以。
四季豆是较为去油的食品，在煸炒的情况下一道要留意多加点油，防止黏锅，并且以便使熬茄子的味儿更为的爽口，能够先将四季豆中的水份腌渍出去，添加少量的盐份，大概15分鐘上下，水份便会被腌渍出去，随后后能够入锅了。
